Kue Lumpur

Beberapa hari yang lalu  lihat-lihat kue lumpur di toko kue. Dari sekedar melihat, eh.. kepikiran pingin bikin kue itu.  Sekalian kebetulan lewat pasar, belanja bahan-bahan yang dibutuhkan. Sampai di rumah enggak langsung bikin, malah tidur. he..he.. Dan besok paginya barulah terlaksana keinginan membuat kue lumpur kentang yang resepnya sudah turun temurun di keluarga besar kami. 

Untuk mendapatkan hasil kue lumpur yang manis,gurih dan legit tanpa bau anyir telur, sebaiknya pilih kentang kuning yang tua atau masyarakat sekitar suka menyebut dengan "Kentang Dieng". Sedangkan untuk telurnya hanya mempergunakan kuning telurnya saja. Oya, santan juga amat mempengaruhi rasa lho.. dibandingkan santan instan siap pakai, rasanya lebih okee memakai santai segar yang diperas langsung dari buah kelapanya. memang repot sih... tapi untuk cita rasa prima... kebayar deh buat repot dan capeknya.

Kue Lumpur Kentang

Bahan: 

250 gr Tepung Terigu serbaguna

250 gr kentang, potong-potong, kukus

200 gr gula pasir

1 st garam halus

1/4 st vanili bubuk

75 gr margarin dilelehkan

2 kuning telur kocok lepas

650 ml santan yang telah direbus dengan 2 lbr daun pandan

kismis untuk hiasan

Cara membuat:

1. Haluskan kentang dengan 500 ml santan dengan blender. Sisihkan.

2. Dalam baskom campur terigu, gula pasir, garam, vanili dan kentang yang telah dihaluskan. Kocok dengan mixer speed rendah hingga sedang sambil dimasukkan sisa santan. Kocok perlahan hingga adonan halus.

3. Tambahkan kuning telur dan margarin cair, lalu aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.

4. Siapkan cetakan lumpur. Panaskan dengan api sedang. Olesi cetakan dengan minyak/margarin. Tuang adonan memenuhi cetakan. Lalu tutup selama beberapa menit, beri kismis di tengahnya. Tutup kembali dan panggang hingga kue matang.

Asyiiik... walaupun dengan sedikit memaksakan diri (sebetulnya lagi males baking...), jadi juga si kue lumpur kentang primadona keluarga besar kami. Mari di santap!!!

Bagaimana membuat kue yang enak dan disukai banyak orang?

Setiap menjelang lebaran biasanya saya kebanjiran order kue kering. Ada nastar, kastengels, sagu keju, semprit, coklat cip kukis dan aneka kue kering modern lainnya ala kliping resepku. Tapi lebaran lalu ada teman kerja ibu saya yang pesan biji ketapang (kuker jadul asli betawi). Waktu itu saya kaget, soalnya biji ketapang tidak ada dalam brosur jualan kue saya. Saya memang suka membuat kue itu, tapi untuk konsumsi sendiri saja alias tidak dijual. Namanya pelanggan ya dibuatkan juga. Alhasil si biji ketapang pesanan  tante itu sangat disukai keluarganya, dan habis sebelum hari lebaran tiba. Si tante jadi pesan lebih banyak lagi...dan pelanggan saya yang lain juga ikutan pesan...

Nah berikut ini saya berikan resep yang selain mudah diikuti, bahannya terjangkau dan hasilnya luar biasa... Renyah, gurih dan mau lagi...lagi...dan lagi...

BIJI KETAPANG

Bahan:

• 1 kg. tepung terigu
• 150 gr. margarin
• 2 butir telur
• 350 gr. gula pasir halus
• 1/2 st. vanili
• 1/2 st. garam halus
• 50 gr. wijen putih
• 200 ml. santan kental dari 1/2 btr.kelapa (rebus jangan sampai pecah)
• minyak goreng

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan vanili sampai gula larut, masukkan margarin dan garam. Kocok terus sampai tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk dengan sendok kayu. Masukkan santan sedikit-sedikit bergantian dengan wijen, sambil terus diaduk hingga rata dan dapat dibentuk.
3. Pilin adonan seperti batang pensil, lalu potong menyerong. Goreng dalam minyak banyak  dengan panas sedang sampai matang dan warnanya kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam wadah kedap udara (stoples).

Bagaimana? mudah bukan...? oya, perlu diperhatikan juga pemakaian bahan kue yang berkualitas (bukan berarti yang mahal ya...).

Apakah anda ingin tahu resep yang akan saya hadirkan dalam kliping resepku selanjutnya? tetap ikuti blog ini ya...!

Tip Seputar Dapur

Masalah Cake

• Untuk mengetahui apakah cake sudah matang atau belum, tusukkan tusuk gigi/lidi yang bersih ke dalam cake yang sedang di panggang. Bila tak ada bagian cake yang terbawa, berarti cake sudah matang.
• Jika cake lengket pada loyang dan nampak akan retak jika dibalik, maka letakkan loyang di atas api kecil selama tujuh sampai delapan detik. Cake akan mudah  dilepaskan secara utuh.
• Agar cake tidak pecah saat dipanggang, jangan mengaduknya terlalu lama/berlebihan. Terlalu banyak udara dalam adonan bisa membuat cake anda pecah.
• Menyimpan cake dalam lemari es, letakkan separuh buah apel di sebelahnya agar cake tetap segar.

SUS ENAK

KUE SUS YANG ENAK DAN LEMBUT

Dapat pesanan kue sus yang enak dan lembut? Siapa takut.... Kita buat saja resep dari Saji yang sudah saya sesuaikan dengan keinginan saya,  Lho..?

 KUE SUS

Resep Kulit :

4 Butir Telur
200 ml air
150 gr. margarin (saya pakai Blue Band)
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
150 gr. Tepung Terigu

Resep Vla:

500 ml. Susu Cair
50 gr. Maizena
25 gr. Tepung Terigu
150 gr. gula pasir
1 kuning telur
50 gr. margarin (Blue Band)

Cara Membuat :
Kulit:
1. Masak air, margarin, gula, garam sampai mendidih matikan api. Masukkan Tepung terigu, aduk cepat dengan sendok kayu. Biarkan sebentar, masukkan telur satu persatu.
2. Masukkan ke dalam contong plastik, cetak dan panggang sampai matang. Selama memanggang, jangan buka oven dalam 15 menit pertama agar kue yang sudah mengembang tidak menjadi kempis.

Isi:
1. Masak susu, maizena, tepung terigu, gula pasir sampai kental, masukkan kuning telur, aduk cepat. Aduk terus hingga meletup-letup.
2. Matikan api, Masukkan Blue Band, aduk terus sampai vla menjadi mengkilap.

Penyajian:
Ambil Kulit Sus, gunting bagian tengah jangan sampai putus. Beri Vla. Sus siap dihidangkan.
Atasnya bisa dihias sesuai selera, beri lelehan coklat masak, krim, atau selai.

RESEP ONDE-ONDE

ONDE-ONDE

Sudah lama tidak bikin jajanan yang satu ini, akhirnya kemarin bisa juga deh membuat onde-onde. Rasanya renyah, gurih, mak nyus pokoke... (pinjam kata-katanya pak Bondan).

Ini resepnya yang sudah saya modifikasi supaya pas dengan selera.

Kulit :
500 gr. Tepung Ketan (saya pake Rose Brand)
30  gr.  Tepung Sagu
50  gr.  Gula Pasir
1/2  sendok teh garam halus
300 - 350 ml air hangat
100 gr. wijen putih
500 ml. Minyak Goreng

Cara Membuat:
Campur semua bahan dan uleni sampai kalis. Sisihkan.

Isinya:
250 gr. Kacang Hijau Kupas, Rendam 1 jam, kukus sampai matang dan haluskan
125 gr. Gula Pasir
100 ml Santan Kental
2 Lbr Daun Pandan Sobek-sobek
1/4 sendok teh garam halus

Cara  Membuat:
1. Masak diatas api  kecil Kacang Hijau yang telah dihaluskan bersama dengan Gula, Santan, Pandan dan garam. Masak sampai kental dan bisa dipulung. Dinginkan.
2. Bentuk bulat-bulat adonan isi.
3. Ambil Adonan Kulit, tipiskan. Beri adonan isi lalu bulatkan. Oleskan ke dalam sedikit air dan taburi wijen.
4. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kekuningan dan matang.


Tips Menggoreng onde-onde:
1. Minyak harus banyak
2. Api kecil / sedang, jangan sampai terlalu panas, karena onde bisa pecah
3. Semakin sering praktek akan semakin sempurna hasilnya...

KUE KERING - NASTAR

Kita posting foto dan resep kue Nastar yang kemaren lusa kita bikin yuk...Nail..!  ealah...,  fotonya mau di posting kok ga ada ya???  hmm..mungkin perbuatan Nailah nih..yang tangannya ga bisa diam jadi terhapus beberapa file yang mau di unggah. Maklum,  ponakan kecilku ini walaupun kadang-kadang merepotkan tapi bisa juga di suruh-suruh. Tentu saja yang ringan seperti "tolong ambilkan sendok Nail...", "tolong ambilkan tisu Nail...", he..he..he...padahal usianya belum genap 3 tahun. Ya udah...foto kuenya menyusul saja.... lha wong nastarnya sekarang sudah habis tak bersisa kok...

NASTAR

Bahan:

• 500 gr. Tepung Terigu
• 2 butir kuning telur
• 50 gr. susu bubuk
• 50 gr. Tepung Maizena
• 100 gr. butter
• 250 gr. margarin
• 100 gr. gula halus

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, gula halus dan kuning telur sampai tercampur rata. Masukkan campuran tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang telah diayak. Aduk menggunakan sendok kayu hingga rata.
2. Bentuk menurut selera, isi tengahnya dengan selai nenas, poles atasnya dengan kuning telur, lalu hias dengan keju parut.

Untuk isinya:
Bahan :  2 bh nenas matang yang sedang
             300 gr. gula pasir
             1/2 st. vanili bubuk

Cara membuat: Parut nanas yang sudah dibersihkan, masak bersama gula pasir dan vanili diatas api kecil sampai kental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan.

      

Tart Pengantin

Bikin tart untuk pengantin... dilihat-lihat kok agak miring yah! Untung yang pesen gak komplain, malah seneng, hi hi hi... pake harga tetangga kali ya...

Marmer Cake

MARMER CAKE

Bahan : 

• 8 butir telur
• 200 gr. gula pasir
• 225 gr. tepung terigu serbaguna
• 25 gr. susu bubuk
• 1/4 st. vanili bubuk
• 1 sm. emulsifier (SP)
• 150 gr. margarin di lelehkan
• 1 sm. pasta coklat

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban, olesi margarin. Campur tepung terigu dengan susu bubuk, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, vanili dan SP sampai putih. Masukkan campuran tepung terigu dan susu. Beri margarin cair, aduk hingga rata.
3. Ambil 4 sendok adonan, beri pasta coklat. Masukkan setengah adonan putih ke dalam loyang, beri adonan coklat, sisakan sedikit. Masukkan sisa adonan putih, beri sisa adonan coklat, kemudian aduk memutar dengan garpu/supit untuk motif marmer. Panggang dalam oven kurleb 30 menit.


Cake marmer ini paling sering saya bikin, karena cara membuatnya gampang sekali.  Kalau ingin membuat variasi lain, pasta coklat bisa anda ganti dengan pasta moka, pasta pandan juga pasta stroberi.  Oke deh dicoba dulu ya.....

Bagaimana membuat Bolu Pelangi yang lembut?

Bolu kukus pelangi ini,  gurih dan lembut. Itu kata para pelanggan saya lho... Anda ingin tahu cara membuatnya? Ayo kita bikin ... pasti ketagihan!. Juga cocok buat arisan atau acara - acara lainnya...

BOLU KUKUS PELANGI

Bahan :

• 250 gr. gula pasir halus
• 250 gr tepung terigu
• 6 butir telur
• 1/4 sendok teh vanili
• 1 sendok teh emulsifier cake (SP)
• 250 ml. Santan kental (yang telah direbus bersama daun pandan, jangan sampai pecah) dinginkan 
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pasta pandan
• 1/2 sendok teh pasta stroberi

Cara membuat :

1.  Siapkan loyang persegi 22x22x6 cm. Alasi dengan kertas roti. Olesi margarin, sisihkan. Panaskan kukusan.
2.  Kocok gula, telur, vanili dan SP sampai lembut dan putih. Masukkan santan yang telah dicampur dengan garam halus. Terakhir masukkan tepung terigu. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3.  Bagi 3 adonan dengan ukuran yang sama. satu adonan beri pasta pandan(hijau), satu adonan lagi beri pasta merah (stroberi) dan sisanya adonan putih.
4. Tuang adonan merah (stroberi) ke dalam loyang dan kukus selama 5 menit. Berikutnya tuang adonan putih, kukus 5 menit. Terakhir adonan hijau (pandan) dan kukus selama 20 menit sampai matang.
5. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang dan siap dipotong menurut selera.


Mudah-mudahan resep kue ini bisa membantu anda yang sedang bingung mencari suguhan sebagai sajian di acara anda. Selamat mencoba!

CAKE KLASIK

Anda ingin mencoba membuat cake enak? Pilih yang ini, cake jadul yang juga banyak dipesan oleh pelanggan saya. Berikut resep kue enaknya.

CAKE KLASIK

Bahan :

• 300 gr. gula halus
• 300 gr. margarin
• 300 gr. tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh vanili
• 6 butir telur
• 150 ml. susu cair
• 1 sendok makan coklat bubuk

Cara membuat :

1.  Siapkan cetakan tulban bergaris tengah 22 cm. Olesi dengan margarin. Sisihkan. Panaskan oven.
2.  Kocok gula halus, margarin dan telur sampai lembut. Masukkan vanili dan baking powder. Kocok            kembali sambil dimasukkan telur satu persatu.
3.  Setelah benar-benar lembut, masukkan susu cair dan tepung terigu. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 3-4 sendok makan adonan, beri coklat bubuk.
4.  Tuang setengah bagian adonan putih, lalu tuang adonan coklat menggunakan sendok. Tuang sisa adonan putih,. oven dengan panas sedang hingga matang.

Bagaimana? Mudah bukan.... Cake Klasik ini patut anda coba!